3 recettes de plats terre-mer

Associer les saveurs de la mer et de la terre est un art. Menus de fête, repas de famille, dîners coquets… c’est un mariage toujours élégant et délicat. Voici quelques idées de recette terre-mer à essayer !

Le sauté de porc revisité avec des crevettes

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Le sauté de porc est un grand classique de la cuisine du monde. Souvent accompagné de riz basmati, il permet de s’amuser avec les épices et de révéler les goûts. Le sauté de porc au curry, à la moutarde, à la tomate ou au lait de coco, est un plat rapide à réaliser et très goûteux.

Pour y ajouter une touche du grand large, pourquoi ne pas ajouter des crevettes ? D’origine malgache, cette association est très équilibrée.

Pour réaliser le porc sauté aux crevettes, il vous faut :

  • 300 g d’épaule de porc
  • 150 g de crevettes
  • 100 g de pousses de bambou ou d’ananas
  • 3 champignons noirs
  • 3 cuillerées à soupe de petits pois
  • 1 cuillerée à soupe de sauce tomate
  • 1/2 verre de bouillon
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • Sel
  • 2 cuillerées à café de sucre roux
  • 2 cuillerées à soupe de sauce de soja

Préparation :

  • Laisser tremper les champignons noirs dans l’eau durant 1h puis les égoutter
  • Découper le porc en lamelles
  • Découper les pousses de bambou et les champignons
  • Nettoyer les crevettes, les couper en deux si elles sont de grande taille
  • Dans un récipient à part, mélanger la sauce soja, le sucre, le bouillon et la sauce tomate
  • Faire chauffer de l’huile à feu vif dans la poêle
  • Faire sauter le porc 5 minutes en remuant sans cesse et ajouter le sel
  • Mettre les crevettes dans la poêle avec tous les légumes
  • Remuez sans arrêt à la spatule durant 3 minutes
  • Ajouter le mélange de sauce et laisser cuire à l’étuvée pour finir, durant 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pour varier, n’hésitez pas à l’agrémenter de nouilles à la place du riz basmati.

 

La blanquette de saumon au jambon de parme

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C’est une délicieuse association terre-mer d’inspiration italienne. Pour découvrir la recette de la blanquette de saumon, cliquez ici ! Agrémentée de poireau, échalotes, carotte, champignons et de basilic frais, c’est une belle réussite gustative. J’ai tendance à toujours ajouter de la fleur de sel dans l’assiette, elle a tendance à raviver toutes les saveurs au moment de déguster. Miam !

 

Hamburger au poulet, au saumon fumé et au chèvre frais

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Le hamburger terre et mer est un plat créatif qui en surprendrait plus d’un parmi vos convives.  Avec un temps de préparation de 5 minutes et une cuisson de 10 minutes, c’est LA bonne idée gain de temps / plaisir à garder de côté.

Pour réaliser le hamburger au poulet, au saumon fumé et au chèvre frais, il vous faut :

Pour 4 personnes

  • 4 pains à hamburger
  • 4 tranches d’escalope de poulet
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 bûche de chèvre frais doux
  • Du beurre
  • 2 tomates
  • 3 oignons

Préparation :

  • Faire griller chaque moitié des pains hamburgers et les refermer avec une noisette de beurre à l’intérieur
  • Eplucher et émincer les oignons
  • Faire revenir les oignons à la poêle avec une noix de beurre. Une fois qu’ils sont jaunis, les réserver dans un récipient à part
  • Dans la même poêle, remettre du beurre et faire cuire les escalopes. Ajouter du poivre et les oignons

Montage :

  • Poser une tranche d’escalope sur la partie inférieur du pain
  • Ajouter une tranche de saumon
  • Tartiner d’oignons
  • Poser une rondelle de chèvre
  • Ajouter 2-3 rondelles de tomate
  • Refermer le hamburger

Bon appétit !

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