Les recettes à base de poisson nous font voyager entre effluves marines et saveurs épicées. La recette de duo de lotte et saumon au confit d’échalote que nous vous présentons aujourd’hui a été élaborée par l’épicerie Bahadourian, spécialisée depuis 1929 dans la vente d’épices du monde.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : très facile

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 médaillons de lotte
• 2 pavés de saumon
• 1 oignon et 1 poivron vert
• 10 cl de vin blanc sec
• 15 cl de fumet de saumon
• 1 pot de confit d’échalote aux amandes et pignons de pin de la marque Bahadourian
• Epices sumac, sésame et massalé
• Huile d’olive

Préparation :

• Coupez le saumon en morceaux
• Saisissez les médaillons de lotte et le saumon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes
• Assaisonnez (sel et poivre) et saupoudrez de massalé
• Retirez le poisson afin de faire revenir à feux doux et pendant 10 min l’oignon émincé et le poivron vert coupé en dés
• Versez dans la préparation le vin blanc sec, le fumet de saumon et 1 verre d’eau
• Faites cuire le poisson pendant 15 minutes
• Entourez le poisson du confit d’échalote aux amendes et pignons de pin
• Saupoudrez le plat d’une cuillère à soupe de sésame doré et de sumac
• Servir avec du riz de préférence

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