Léger et raffiné, la sole est le poisson préféré des gourmets et des enfants. Ce met délicat séduit en effet petits et grands pour la rareté de ses arrêtes et la finesse de sa chair.
Découvrez une recette de poisson signée Pavillon France : le gratin de sole et crevettes grises au cidre.
Source : Pavillon France
Ingrédients
Pour la préparation de ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 filets de soles
- 100 g de crevettes grises
- Légumes : 6 pomme de terre, 4 blancs de poireaux
- 100 ml de cidre
- 350 g de crème fleurette
- 50 g de beurre et 50 g de chapelure
- 4 brins de persil
- Huile d’olive, sel et poivre
Préparation du gratin de sole en 8 étapes
Pavillon France dresse la liste des 8 étapes à suivre pour réaliser cette recette de poisson :
- Commencez par préchauffer votre four à 210°C
- Faites cuire les pommes de terre épluchées 15 minutes dans de l’eau bouillante sallée
- Découpez les blancs de poireaux en rondelle
- Faites revenir les poireaux dans un mélange de 25 g de beurre et d’huile d’olive. Ajoutez une gousse d’ail écrasée, salez et faites cuire 2 min à feu vif
- Ajoutez le cidre à votre préparation et laissez cuire jusqu’à ce qu’il diminue de moitié. Faites de même pour la crème. Vous pourrez ensuite assaisonner avec du poivre et du persil ciselé.
- Tranchez les pommes de terre que vous disposerez dans un plat à gratin, avec les poireaux, les crevettes grises décortiquées et la sole découpé en morceaux
- Saupoudrez votre préparation de chapelure et de copeaux de beurre
- Pour finir, laisser cuire le gratin de sole et crevettes grises au cidre une dizaine de minutes. C’est prêt !
Informations complémentaires
- Les proportions de cette recette ont été calculées pour 4 personnes
- Difficulté : moyen
- Temps de préparation : 1h05
- Prix : moyen, le prix de la sole est relativement élevé
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