Le véritable tiramisu italien

Même si on trouve désormais de nombreuses déclinaisons de recettes de tiramisu (à la fraise, au nutella, aux spéculoos, au caramel, etc.), il n’en demeure pas moins une spécialité italienne à l’origine.

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Source : www.ilgustoitaliano.fr

La paternité du tiramisu est revendiquée par plusieurs régions d’Italie : le Piémont, la Lombardie, le Frioul-Vénétie julienne mais aussi la Toscane. En revanche, il n’existe qu’une seule recette du tiramisu italien. La recette de tiramisu que nous vous proposons est la recette traditionnelle, celle que l’on prépare dans les familles italiennes.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de mascarpone
5 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
40 biscuits à la cuillère
2 tasses de café fort
2 cuillères à soupe de Marsala
cacao amer

Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Ensuite fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Une fois que le mélange a blanchi, incorporez le mascarpone.

Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Dans une assiette creuse, ajoutez le marsala dans le café refroidi, puis trempez les biscuits rapidement dans le mélange.

Disposez la moitié des biscuits dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez-les avec la moitié de la préparation. Répétez l’opération une nouvelle fois et terminez par une dernière couche de préparation.

Mettez le tiramisu au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 3h (12h idéalement).

Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre à travers un tamis.

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