Je vous propose aujourd’hui, une pâte à tarte très facile à faire, qui n’a pas besoin de repos et dont le goût de l’huile d’olive est très subtil.
Il vous faudra choisir une huile d’olive très douce (évitez celle du commerce qui emballe tout le monde bien trop forte).
L’huile d’olive apporte à la pâte de la légèreté, de la douceur, elle se marie très bien au chocolat, au citron ainsi qu’aux fraises. Il faut cependant toujours la précuire sans garniture au préalable.
Ingrédient pour une tarte de 24 cm
- 60 g de beurre mou
- 30 g de sucre glace
- 15 g d’amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine T 55 tamisée (farine blanche, farine ordinaire, farine tous usages)
- 1 jaune d’oeuf
- 5 cl d’huile d’olive douce
Préparation
– Sortez le beurre 2h avant de préparer la pâte.
– Dans un cul de poule, mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, le sel et 2 cs de farine que vous aurez prélevé des 120 g jusqu’à avoir une crème homogène.
– Ajoutez la farine restante, le jaune d’oeuf et l’huile d’olive en filet. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte molle.
– Placez la pâte dans votre moule à tarte et étalez-la avec les mains. Poussez-la bien sur les bords du moule et coupez le surplus.
– Faites cuire la pâte à blanc (sans garniture, ni papier, ni poids) 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 190°C (Th 6/7).
– S’il fait très chaud, vous pouvez réfrigérer la pâte 10 minutes.
