Ingrédient des ravioles de porc au chou
Pâte
- 150 g de farine T55 (farine blanche, farine ordinaire, farine tous usages)
- 2 cs d’huile
Garniture
- 120 g de chou blanc ou vert
- 200 g de viande de porc hachée
- 3 tiges de ciboule émincées
- 1 cs de vinaigre de riz
- 1 cc de sauce soja
- 1 cc d ‘huile de sésame
Sauce
- 4 cs de sauce soja
- 1 cc d’huile de sésame
- 1 piment haché
Préparation
1- Préparez la pâte
2- Dans un saladier, versez la farine tamisée et incorporez-y petit petit 9 cl d’eau bien froide jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
3- Gardez la au réfrigérateur 30 minutes dans du film alimentaire.
4- Saupoudrez votre plan de travail de farine. Découpez la pâte en 24 morceaux et étalez les en disques le plus finement possible.
5- Mélangez tous les ingrédients de la garniture et déposez-en 1 cc bien remplie au centre de chaque disque de pâte. Badigeonnez les bords d’un peu d’eau et repliez les pour formez les ravioles et scellez bien.
6- Faites chauffer 1 cs d’huile dans une poêle moyenne sur feu moyen à fort.
7- Faites cuire la moitié des ravioles pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Ajoutez 20 cl d’eau, recouvrez de papier aluminium et abaissez le feu. Laissez cuire 4 à 5 minutes. Ôtez du feu et réservez au chaud.
8- Essuyez votre poêle et faites cuire l’autre moitié des ravioles de la même manière.
9- Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez la bien chaude avec les ravioles.